二、原料黄精与产品黄精市场

1原料黄精市场总需求规模

根据“中药材天地网”的数据，黄精在20 世纪90 年代初至90年代中期，其需求稳定在800 吨左右，随着我国经济的持续稳健的发展和广大人民群众对身体保健需求的增加，到2019年年末，市场对黄精的需求达到18000吨，其中药材黄精的需求量已经达到3000吨，食品加工的需求达到12000吨，黄精提取物生产、精深加工及新产品的开发需求约为3000吨。

2019年中国黄精市场需求规模图

2市场原料黄精价格的变化

鉴于黄精原料的市场价格存在着药材黄精与食品原料的现实状况，小编在研究黄精市场价格的变化时，习惯将其分开。其一，传统的药材黄精，其价格我们依据中药材天地网提供的统货黄精价格；其二，作为食品加工、黄精提取物及其他需求的黄精我们按照鲜货黄精的价格考察、研究其变化规律；

进入新世纪以来，作为中药材的黄精，其市场价格整体上呈现不断攀升的趋势，2010 年前处于平稳上升阶段，2010 年 5 月统货黄精结束多年低价，进入涨价快车道，从14 元/kg 起步上涨，到2011 年5 月价格飙升至35 元/kg。

1 年之内，黄精价格翻倍上涨，大大刺激了药农采挖积极性，各产区产量大增；到2014 年，在整个中药材市低迷的大环境下，统货黄精却表现不俗，曾一度涨到 55 元/kg 的高价，直至产新结束，行情回落至 47 ～48 元/kg。2020 年8月，全国主要药材市场行情坚挺运行，其中安徽亳州、河北安国、湖南市场统货在 66-70元/kg，制黄精 75 ～ 150 元/kg.

中药材市场统货黄精价格走势图

作为食品黄精的原料——鲜货黄精的价格在2000-2003年基本在1 /kg左右，市场黄精基本以野生采挖为主；

2004年鲜货黄精稳定在1.5元/kg上下；2005年至2006年新货增多刺激价格再回落到1元/kg左右；到2007年10月价格又开始从1元/kg逐步上涨；到2008年4月上涨到1.5元/kg；2009年以后走势保持顺畅，价稳在2-3元/kg；2010年价格继续上涨至5元上下。

2011年鲜货最高涨至6元/kg左右，随后受上市货源增多及蒽醌毒性等因素影响，价又小幅回调至5元/kg。

2012年起，由于食品黄精产业的起步，鲜货黄精价格开始稳步上涨，2014年突破10元/kg后加速上涨，经过2014年的快速上涨，市场野生黄精资源逐步枯竭并带动了黄精种植，家种黄精开始逐步进入市场。

      2014年后,随着黄精需求的增长,加上各地种植黄精积极性高涨,黄精再次进入上涨通道,出现供不应求局面。2016年最高攀升至15元/kg。到2020年8月，市场鲜货黄精已经达到17-19元/kg。

鲜货黄精价格走势图

2000年以来，无论是作为食品原料的鲜货黄精还是作为药材的统货黄精价格一直处于持续上涨行情，至今时间已长达20年之久，且中间过程几乎没有出现大的回调行情。这种稳升稳涨步步为营，不疲倦的长期走势，在众多食品原料或药材品种中均极为少见。

小编认为，形成这种走势的主要原因，一是极易采挖的野生黄精资源在不断减少，没有家种产品补充。二是社会需求特别是食品加工的需求在逐渐增加。

据有关资料显示，黄精的年需求量已从过去的800吨，增加到现在的18000吨左右，而且仍处在不断攀升之中。因此，黄精未来的市场行情，短期内受到采挖加剧、产新期量升、库存快速投放等因素影响，难免出现小幅震荡格局。但从中长期趋势看，黄精的市场价格仍然存在再次上涨再创新高的能量。

3市场黄精产品逐渐多元化

2010年以后，随着人们对身体保健需求的增加，黄精产品逐渐从单一的不加工产品，逐渐向多元化发展。

浙江、江苏等传统药企推出了黄精丸、黄精膏，如南京同仁堂等；

浙江、云南等新兴生物科技公司则推出了黄精元、黄精素等保健产品；

安徽、湖南等食品加工企业则推出了黄精蜜饯、黄精果、黄精茶、黄精面等产品。

重庆、安徽部分企业还推出了黄精洗发水、黄精面膜等产品。

从全国来看，黄精保健品市场更是万马奔腾，根据国家市场监督管理局的数据，截止到2019年末，以黄精为主要配方的申请的保健产品已经达到3079种，都在等待相关的行政审批。

未来黄精产品将在现有的药用、食用基础上进一步向保健、观赏发展，市场空间巨大。黄精的产品市场逐步正在发展壮大，为黄精从业人员提供了更为广阔的舞台。

4食品黄精产业方向——休闲黄精食品

其一，中国休闲食品电商行业发展空间巨大。

中国线上休闲食品市场规模增长较快，2018年线上休闲食品零售额达到621.3亿元，增长速度为23.4%；2019年线上休闲食品零售额达到766.7亿元，增长速度为25.7%。随着国民经济快速发展和居民消费水平的提高，预计2020年中国线上休闲食品市场规模将突破900亿元。

中国休闲食品电商市场规模

其二、中国休闲食品的健康化趋势明显

目前消费者对于休闲食品的健康诉求越来越高,对主打“健康”、“养生”的休闲食品也更加青睐。黄精休闲食品正好契合了时代特点，具有较大的增长空间。

例如近两年休闲食品品牌主打“科学干湿分离”、小包装化的坚果产品销量大涨，2018年的每日坚果销量占整体坚果销量近四分之一。这是因为该类型产品满足了当下消费者追求健康和原生态饮食的需求。未来黄精食品必须进一步考虑独立小包装、混合包装的发展趋势。